Yaourts à texture ferme : comment sont-ils obtenus et pourquoi ?
La texture ferme des yaourts résulte d’un processus complexe mettant en jeu des phénomènes biochimiques précis et des techniques de fabrication spécialisées. Cette consistance particulière, appréciée par de nombreux consommateurs, n’est pas le fruit du hasard mais découle d’une maîtrise…
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